Brot und Gebäck
Walnussbrot für Uschi
Heute gibts Walnussbrot für Uschi. Diesmal hab ich das so gemacht:
Ich gehe nach dem Schwarzbrot Grundrezept - Roggenbrot direkte Führung vor.
Ich nehme die Standardmenge und wähle folgendes Brühstück zusätzlich:
50g Leinsaat geschrotet
50g Sonnenblumenkerne (ganz)
100g Wasser (kochend)
Ich habe 4 EL Brotgewürzmischung genommen und je 1 EL Anis und Koriander.
200g Walnüsse.
Nach einer Teigruhe von 90 Minuten forme ich längliche Stränge.
Die geformten Stränge kriegen jeweils eine Ruhezeit von 30 Minuten
Backe 50 Minuten bei gemessenen 200 Grad (abgeschirmt).
Da die Menge nicht auf ein Backblech paßt - backe ich 2x hintereinander.
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